samedi 19 juillet 2014

Les grandes tablées - Jambalaya

Voilà une recette que nous avons fait lors d'un atelier à quatre mains avec Dey en décembre. Si elle est réconfortante en hiver, je la trouve également parfaite pour les grandes tablées d'été. Le jambalaya vient de Louisiane et ressemble fortement à une paella avec son riz, son poulet, ses crevettes, ses tomates, ses poivrons. Le petit plus vient de la présence d'ananas qui s'accorde toujours bien avec le poulet et les crevettes et de saucisse fumée qui vient parfumé la sauce. Tout comme la paella, le jambalaya connait de multiples variantes. Ici, nous avions choisi une recette de Jamie Oliver.


Jambalaya
Pour 4 personnes
4 hauts de cuisse de poulet
150g de saucisse fumée
8 crevettes
350g de riz (ici riz à paella)
1 petite boite de tomates concassées
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 gousses d'ail
sel, poivre, huile d'olive
500ml de bouillon de poulet
1 cc de piment doux
2 branches de thym, persil
3 rondelles d'ananas coupées en dés
  1. Pelez et émincez l'oignon. Coupez en petits dés les poivrons.
  2. Salez et poivrez le poulet et coupez en rondelles épaisses les saucisses.
  3. Dans une grande sauteuse, faites dorer les hauts de cuisse dans l'huile d'olive. Ajoutez les rondelles de saucisse, l'ananas, l'oignon, le thym et une pincée de sel et de poivre. Faites cuire 10 à 12 min en remuant de temps en temps.
  4. Ajoutez l'ail écrasé et le piment puis les tomates en conserve et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, baissez le feu et faites mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  5. Répartissez le riz dans la sauteuse et mélangez. Couvrez et faites mijoter environ 20 min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  6. Ajoutez les crevettes, mélangez pour bien les réchauffer. Coupez le persil, le répartir sur la préparation et servez.

mercredi 16 juillet 2014

Tricot newbie - KAL Blé

Si tu es autant une tricot newbie que moi, le mot KAL ne te parle pas. Un KAL c'est un knit along, un projet de tricot que tu fais à plusieurs, histoire de ne pas te décourager au bout de trois rangs et d'avoir des conseils de gens beaucoup plus expérimentés. Après avoir tricoté un châle et une écharpe, je voulais tenter un projet plus construit. J'ai alors jeté mon dévolu sur un gilet au point de blé de Phildar. Un vrai gilet avec des emmanchures et un col me faisait paniquer. Mais avec celui-là, no problem, c'est en fait une longue bande pliée de manière ingénieuse pour former un gilet.


Donc pour la première fois de ma vie, j'ai hum hum fait les soldes à Phildar (oui j'ai eu l'impression d'avoir 70 ans). La laine originale était de l'atout 5 qui n'existe quasiment plus donc j'ai pris de l'Impact 6 coloris Orangeade. J'ai déjà plusieurs grands gilets dans des tons neutres, je me suis donc lâchée sur la couleur de celui-ci. Et puis au moment de démarrer, impossible de retrouver les instructions sur le site de Phildar. C'est comme ça que je suis tombée sur le KAL Blé de Carofoliz. Comme la copie est à rendre pour le 1er septembre, j'avais encore un peu de temps pour m'inscrire. Je participe donc à mon premier KAL. J'ai même été une bonne élève, j'ai fait un échantillon pour vérifier que tout tombait bien alors que j'improvise tout le temps en crochet. Je ne sais pas si je serai dans les temps mais je trouve ça motivant de voir l'avancée des travaux de chacune sur Facebook. Si je veux porter mon gilet coup de soleil dès les premiers frimas de l'automne, il me faudra de toute façon être assidue. Alors il n'y a plus qu'à...


lundi 14 juillet 2014

Chocolat et caramel en douceur - Millionnaire shortbread

Après le granola aux allures de snickers, voilà la gourmandise du café aux faux airs de Twix. Un fond sablé, du caramel coulant, du chocolat bien noir pour désucrer le tout et un million de calories! Ce grand classique fait toujours mouche.


Millionnaire shortbread
16-20 carrés (moule 20x20cm)
Fond sablé
115 g de beurre
175 g de farine
55 g de sucre roux
Garniture
200 g de beurre
115 g de sucre roux
3 cs de Golden Syrup (ou sirop d'érable)
400 g de lait concentré sucré en boîte
Glaçage
200 g de chocolat noir
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Chemisez de papier sulfurisé le moule.
  3. Mélangez le beurre, la farine et le sucre dans un robot équipé d'un couteau. Lorsque la pâte s'amalgame, versez dans le moule. Étalez sur toute la surface et tassez en utilisant un verre.
  4. Enfournez pour 20 à 25 mn jusqu'à ce que le sablé commence juste à être doré.
  5. Pendant ce temps, mélangez le lait concentré, le beurre, le sucre et le golden syrup dans une casserole. Portez doucement à ébullition et laissez bouillir quelques minutes jusqu'à épaississement.
  6. Versez le caramel sur le fond sablé. Laissez refroidir complètement.
  7. Quand le caramel est bien ferme, faites fondre le chocolat. Etalez le chocolat en fine couche sur le caramel.
  8. Laissez refroidir jusqu'à ce que le chocolat commence à figer et découpez en carrés avant que le chocolat n'ait trop durci.

mardi 8 juillet 2014

Les classiques - Poulet marengo

Certaines recettes sont devenues de grands classiques car elles sont absolument délicieuses, c'est vrai pour le poulet vallée d'Auge, le poulet basquaise ou le poulet marengo. Je ne saurai choisir entre les trois, tant ce sont de délicieuses façons d’accommoder le poulet. Toutes mes recettes ne sont que des variantes de ces recettes. Le poulet marengo se caractérise par son mijotage avec des tomates et des champignons.


Poulet marengo
Pour 2 personnes
2 cuisses de poulet
1 petit oignon ou 1 échalote
1 gousse d'ail
1 càs de farine
60 ml de vin blanc sec
20 cl de tomates concassées
150 g de champignons de Paris

  1. Découpez les cuisses de poulet en deux au niveau de la jointure. Epluchez et émincez l'ail, l'oignon et les champignons.
  2. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces dans une cocotte avec un peu de beurre et d'huile. Ajoutez l'ail et l'oignon. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez la farine et mélangez bien.
  3. Ajoutez le vin blanc. Décollez les sucs en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois.  Ajoutez les tomates concassées. Faites mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 min.
  4. Pelez et émincez les champignons.
  5. Ajoutez les champignons dans la cocotte. Faites mijoter 20 min supplémentaires.
  6. Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

jeudi 3 juillet 2014

Ma ptite cousette - Pochette doublée

Avant j'offrais des pochettes à mes copines. On a toujours besoin de pochettes, pour mettre son petit bazar, des pansements pour les ampoules ou un élastique à cheveux et quelques barrettes, quelques plaquettes de medocs, un chargeur de téléphone, un baladeur numérique,... Mais ça c'était avant. Depuis ma grande histoire d'amour avec MAC Gyver, j'offre toujours des pochettes mais désormais elles sont home-made. Vous trouverez pléthore de tutos sur la toile. J'ai retenu celui de "Et puis la neige elle est trop molle", peu de blabla, beaucoup de photos et d'astuces, il est très clair et accessible.



Pochette doublée
Tissu: Henry et Henriette

mardi 1 juillet 2014

Apéro sur l'herbe - Focaccia

Quand j'ai un peu de temps pour préparer l'apéro, j'aime bien faire de la boulange comme une fougasse, une brioche salée ou une pizza à effeuiller. Pour varier sur ce thème, j'ai préparé une focaccia en suivant la recette d'Un déjeuner de soleil mais en laissant à la pâte le temps de lever tranquilou.


Focaccia 
Pour 4 à 6 personnes
500 g de farine riche en gluten (gruau, manitoba, ou T45 avec 1 cs de gluten pur en magasin bio...)
4 g de levure de boulanger sèche active (ou 12 g de fraîche)
300 g (30 cl) d'eau tiède environ
1 càthé bombée de sel fin (4 g) + sel gros pour la garniture
thym, romarin...
Huile d'olive vierge extra (4cl)
  1. Délayez la levure dans 10 cl d'eau et laisser fermenter 10 min le temps qu'il se forme une écume en surface.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, formez un puits et versez au centre le mélange levure-eau. Mélangez au robot en ajoutant le reste de l'eau et 1 càs d'huile. On doit obtenir une pâte homogène qui se détache des parois mais pas totalement lisse. Selon la qualité et la puissance d'absorption de la farine, il est possible qu'il faille ajouter encore un peu d'eau.
  3. Huilez la surface, couvrez le saladier de film alimentaire ou d'un torchon humide et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (2h pour moi). Transvasez la pâte (en la renversant) sur une plaque à bords hauts recouverte de papier cuisson un peu huilée, sans la travailler. Couvrez à nouveau de film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède 15 minutes.
  4. Étirez très délicatement (il ne faut pas compromettre la levée en cours) la pâte de manière à former un rectangle épais de 2 à 3 cm. Ne l'écraser pas. Huilez la surface et laissez lever sous un torchon 30 minutes.
  5. Préchauffez le four à 220°C (statique). 
  6. Mélangez 4 cl d'huile d'olive avec 3 cl d'eau. Formez des trous sur toute la surface de la focaccia avec vos doigts. Versez le mélange huile-eau et saupoudrez d'une grosse pincée de gros sel gros. Parsemez d'herbes.
  7. Enfournez 10 min en bas du four puis 10 min au milieu du four. La focaccia doit un peu lever et dorer en surface.
  8. Dégustez tiède le jour même ou congelez.

dimanche 29 juin 2014

Snickers power - Granola chocolat cacahuètes

J'adore l'association chocolat et cacahuètes comme dans ces cookies. L'été signe le retour des granolas au pti déj. Après des associations classiques, j'ai voulu essayer une recette ultra gourmande de David Lebovitz.


Granola chocolat cacahuètes
300 g de flocons d'avoine
150 g de cacahuètes grillée concassées grossièrement
120 g de pépites de chocolat
70 g de graines de lin
1 càc de cannelle moulue
1/2 càc de sel (seulement si vos cacahuètes sont non-salées)
130 g de beurre de cacahuètes
160 g de sirop d'érable (ou de miel corsé)
60 g de cassonade
2 càs d'eau

  1. Préchauffez le four à 165°C.
  2. Mélangez les flocons d'avoine, les cacahuètes, les graines de lin, la cannelle et le sel dans un grand saladier.
  3. Faites chauffer le beurre de cacahuètes, le sirop d'érable, la cassonade et l'eau dans une casserole jusqu'à ce que l'ensemble soit fondu mais pas trop chaud.
  4. Versez le contenu de la casserole sur les flocons d'avoine tout en mélangeant. Lorsque les flocons sont bien enrobés, étalez en une couche uniforme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfournez pour 20-25 min en mélangeant 2 ou 3 fois en cours de cuisson.
  6. Laissez refroidir complètement. Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez et placez dansune boîte hermétique.
Related Posts with Thumbnails