mardi 1 septembre 2015

La Bretagne, ça vous gagne - Salade de cocos tièdes et poulet mariné

Encore un produit auquel je ne peux résister lorsqu'il pointe son nez sur les étals, le coco de Paimpol. Je le cuisine tout simplement à la tomate ou je le fais gratiner avec des saucisses pour lui donner un look de cassoulet breton. Et je lui fais parfois même faire trempette dans une soupe complète. Mais je n'avais jamais eu l'idée de le mettre en salade alors quand j'ai vu cette recette dans le Saveurs n°221, j'ai filé au marché.


Salade de cocos tièdes et poulet mariné
Pour 2 personnes
Adapté de Saveurs n°221
2 blancs de poulet
1 citron
huile d'olive
piment en poudre, sel, poivre
500 g de cocos de Paimpol
1 cube de bouillon
1 oignon nouveau
menthe, ciboulette
vinaigre de cidre

  1. Détaillez le poulet en bouchées. Placez dans une boîte hermétique. Ajoutez un filet d'huile d'olive, de jus de citron et 1 càc de zestes de citron. Assaisonnez de piment, sel et poivre. Mélangez bien. Fermez la boîte et réservez au frais pendant 1h.
  2. Préchauffez le four à 210°C.
  3. Ecossez les cocos de Paimpol. Faites bouillir une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon. Versez les cocos dans l'eau et faites cuire 40 min environ. Égouttez les cocos dès qu'ils sont cuits mais encore un peu fermes.
  4. Placez le poulet mariné dans un plat à four. Enfournez pour 20-25 min.
  5. Emincez l'oignon nouveau. Ciselez la menthe et la ciboulette dans un bol. Ajoutez 2 càs d'huile d'olive et 1 càs de vinaigre de cidre. Salez, poivrez. Mélangez. Ajoutez les cocos égouttés et l'oignon nouveau. Mélangez bien. Quand le poulet est cuit, ajoutez dans la salade et servez immédiatement.

dimanche 30 août 2015

Le dessert du dimanche - Clafoutis pêches et amaretti

Vite, vite, vite, il faut profiter des fruits d'été. Les abricots ont disparu des étals alors profitons des pêches. J'avais adoré l'association pêches et amaretti. J'ai réédité mais en clafoutis cette fois.


Clafoutis pêches et amaretti
Adapté de Saveurs n°220
Pour 6 personnes
500 g de pêches blanches
125 g de lait
125 g de crème épaisse
60 g d'amaretti + 5 amaretti
2 oeufs
1 càs d'Amaretto

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pelez les pêches et détaillez les pêches en gros dés.
  3. Réduisez les 60 g d'amaretti en poudre. Mélangez le lait, la crème épaisse, l'amaretti en poudre, les oeufs et l'Amaretto.
  4. Beurrez un moule. Saupoudrez le moule de sucre. Déposez les morceaux de pêche et les 5 amaretti grossièrement concassés au fond du moule. Versez l'appareil à clafoutis par dessus.
  5. Enfournez 30 minutes.

mardi 25 août 2015

C'est la rentrée - Quiche épinards et ricotta

Pour reprendre le boulot du bon pied, je retrouve avec bonheur les quiches, cakes salés et pizzas qui accompagnent les salades ou soupes du soir. Malgré mon amour des épinards, je n'avais encore jamais posté de recette de quiche aux épinards. C'est dingue! Le secret pour avoir une quiche croustillante, comme pour tous les légumes aqueux, c'est de les faire cuire sans eau (au wok ou à la vapeur) à l'avance, de les égoutter longuement et de les presser entre les mains avant de les ajouter à la quiche.


Quiche épinards et ricotta
Adapté de L'atelier Tartes
300 g d'épinards
sel, poivre, jus de citron
Pâte
200 g de farine
100 g de beurre
sel
eau
Garniture
2 oeufs
20 cl de crème liquide
sel, poivre, muscade
100 g de ricotta
sésame
  1. A l'avance. Lavez et équeutez les épinards. Faites chauffer une noisette de beurre dans un wok. Ajoutez les épinards. Lorsqu'ils sont tombés, salez, poivrez et arrosez d'un filet de jus de citron. Mélangez bien. Égouttez plusieurs heures dans une passoire.
  2. Préchauffez le four à 200°C.
  3. Préparez la pâte. Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez à la main ou avec la lame coupante du robot jusqu'à obtenir un crumble fin. Ajoutez alors juste assez d'eau pour que la pâte se ramasse en boule.
  4. Étalez la pâte. Foncez un moule à tarte garni de papier sulfurisé. Réservez au frigo le temps de préparer la garniture.
  5. Préparez l'appareil à quiche. Battez les oeufs avec une fourchette dans un saladier. Ajoutez la crème, un peu de sel, de la muscade et du poivre en fouettant. 
  6. Hachez les épinards et disposez sur le fond de tarte. Déposez également des quenelles de ricotta sur le fond de tarte. Versez l'appareil à quiche dans le moule à tarte. Saupoudrez de sésame.
  7. Enfournez pendant 40-45 min.

lundi 17 août 2015

C'est de saison - Pizza aux blettes

Le trio chèvre, blette et raisins secs fait toujours un carton. Pour changer des samossas et des quiches, je l'ai utilisé cette fois sur une pizza


Pizza aux blettes
Pour une pizza
1 portion de pâte à pizza (maison ou surgelée chez Mr P.)
75 g de chèvre frais
sel, poivre
jus de citron
1 bol de cotes et vert de blettes blanchis séparément 5 min et égouttés une nuit
1 poignée de cerneaux de noix
huile d'olive, curry en poudre
1 poignée de raisins secs
parmesan
  1. Préchauffez le four à 240°C.
  2. Mélangez le chèvre frais avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron. Emincez le vert et les cotes de blettes.
  3. Étalez la pâte à pizza. Étalez le chèvre sur la pizza. Disposez les blettes sur l'ensemble de la pizza. Ajoutez les cerneaux de noix. Salez, poivrez. Saupoudrez de curry. Versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
  4. Enfournez 10 min en bas du four. Ajoutez les raisins secs et enfournez 4 min au milieu du four.
  5. A la sortie du four, disposez des lamelles de parmesan et servez aussitôt.

dimanche 26 juillet 2015

Le dessert du dimanche - Pêches aux amaretti

J'ai fait une pause dans ma série de voyages et ça se voit dans ma cuisine! Les desserts sont de retour et je prends plaisir à les partager avec les amis, les tricopines, les collègues,... Il y a toujours une bonne occasion. La dernière en date était un goûter DIY (Tour de France, tricot, couture et thé) avec deux amies proches. Quand les étals regorgent de pêches et d'abricots, l'envie me prend toujours de faire un dessert alliant les fruits jaunes et l'amande. Je me suis alors souvenue d'une recette de pêches rôties au four farcies d'amaretti vues chez Un déjeuner de soleil. Le goût était exactement celui auquel je m'attendais et cette recette a tout à fait convenue pour accompagner le thé du goûter.


Pêches aux amaretti 
Pour 4 personnes
4 pêches jaunes mûres mais encore ferme
1 jaune d'oeuf
14 amaretti secs
2 càc de cacao
amaretto
8 amandes entières 
rhum
  1. Préchauffez le four à 180°C. 
  2. Coupez les pêches en deux et enlevez le noyau. Avec une cuillère parisienne, creusez légèrement autour du creux laissé par le noyau en réservant la pulpe dans un bol. Mixez la pulpe réservée avec le jaune d'oeuf, les amaretti et le cacao jusqu'à obtenir une sorte de crème
  3. Disposez les demi-pêches, peau vers le bas dans un moule sans qu'elles se chevauchent. Versez un peu d'amaretto dans le creux des pêches (l'équivalent de deux càc au total). Farcissez le creux des pêches avec la préparation aux amarettis. Déposer une amande sur chaque demi-pêche. Verser un demi bouchon d'amaretto, un demi bouchon de rhum et un bouchon d'eau au fond du moule. 
  4. Faites cuire une vingtaine de minutes. 
  5. Dégustez tiède ou à température ambiante.

jeudi 23 juillet 2015

Tricot newbie - Châle Bryum

Je vous ai pas raconté! Je suis devenue une assidue du Tricothé du mardi au Lieu Unique. L'avantage de rencontrer toutes les semaines des tricoteuses/crocheteuses/couseuses, c'est qu'on a toujours de bons conseils pour de nouveaux modèles, débloquer des problèmes sur un ouvrage, apprendre de nouvelles techniques. Et puis c'est aussi l'occasion de lancer des KAL (knit along, tout le monde tricote le même ouvrage en même temps). Adeline a donc lancé un KAL en avril pour le modèle de châle Bryum. C'est tombé pile poil puisque je cherchais une idée de cadeau d'anniversaire pour le mois de juillet (pour une tricopine en plus!). Le patron du Bryum est très clair et facile à suivre pour un très joli rendu. Réalisé en deux mois, je suis retombée sur les mêmes dimensions de châle après blocage malgré le fait que je tricote un peu serré. Je pense qu'il a fait plaisir à l’intéressée, rien qu'à voir son sourire sur les photos ci-dessous.


Châle Bryum



  • métrage préconisé: 400m du coloris principal, 250m du coloris secondaire
  • laine préconisée: Fingering - 4 ply, 22 mailles*40 rangs de point mousse en 3,5
  • taille attendue: 50cm*180cm
Taille avant blocage: Envergure: , Hauteur:
Taille après blocage: Envergure: , Hauteur:
Laine: Supersoft de Holst Garn, coloris principal Plum 046, coloris secondaire Flannel Grey 003
  • Composition: 100% laine
  • Catégorie: Fingering - 4 ply
  • Aiguilles: 3-3,5
  • Métrage: 287,5m/50g
  • Echantillon 10x10 cm: 25 mailles*4 inches
Quantité: 55g/315,8m de Plum (un peu plus d'une pelote), 35g/201m de Flannel Grey soit 516,8m au total
Aiguilles: 3,5
Aucune modification
Si c'était à refaire: 
  • La supersoft contrairement à son nom n'est pas du tout douce. Le site de Laine et Tricot prévient que c'est une laine sèche et qu'elle est encore huilée (car non lavée) et qu'elle s'adoucira au premier lavage. Alors oui, la laine s'est adoucie après un lavage main au produit vaisselle (pour enlever l'huile sur les conseils de Trico*bsession) puis un lavage main avec une lessive laine. Mais pour un châle que l'on porte près du cou il vaut mieux envisager une autre laine.
  • La bordure n'est pas très jolie. A modifier dans une prochaine version.




lundi 20 juillet 2015

La recette rapido - Blondie chocolat blanc et pécan

S'il y a bien une recette qui me sauve quand j'ai besoin de faire un gâteau rapidement c'est le brownie et sa version sans chocolat noir, le blondie. Samedi dernier, j'ai préparé rapidement un blondie pour un goûter crochet à la roseraie de la Beaujoire et il a eu du succès. L'avantage, c'est que vous régalerez les copines qui n'aiment pas le chocolat et vous pourrez improviser avec ce que vous avez dans les placards. Et enfin, cette recette ne nécessite qu'une casserole et un moule carré ou rectangulaire.


Blondie chocolat blanc et pécan
Pour 18 carrés
125 g de beurre
180 g de sucre roux
2 oeufs
175 g de farine
1 pincée de sel
1 càc de levure chimique
75 g de chocolat blanc
60 g de noix de pécan

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Cassez le chocolat blanc en petits morceaux de la taille d'une pépite (carrés cassés en 4).
  3. Beurrez un moule carré ou rectangulaire.
  4. Faites fondre le beurre dans un grande casserole.
  5. Hors du feu, ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant longuement entre chaque ajout. Ajoutez la farine, le sel et la levure. Enfin, incorporez le chocolat blanc et les noix de pécan.
  6. Versez dans le moule et enfournez pour 15-20 min. Attention à ne pas trop cuire sinon le gâteau sera sec. Il est cuit dès que toute la surface a séché et qu'une pointe de couteau ressort sèche.
  7. Laissez refroidir avant de découper.
Source: Cookies, muffins & co, Pascale Weeks
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